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28 marzo 2024

SACCOTTINI DI CARNE CON OLIO AL TARTUFO E PARMIGIANO

Saccottini di carne con olio al tartufo e parmigiano
Purtroppo è un periodo complicato per me e mi rendo conto che non sto pubblicando con la frequenza di un tempo, ma oggi non potevo mancare.
Il compleanno del blog va onorato. Ben 13 anni fa iniziava questa mia avventura e sono davvero contenta di come i miei studi e le mie fatiche siano state ricompensate. 
Riguardando i primi post e le relative foto devo dire con piacere e senza falsa modestia che i miglioramenti ci sono stati.
Ultimamente mi ha preso la fissa della pasta fresca e soprattutto della pasta ripiena.
Allora quale ricetta migliore di una di pasta ripiena per festeggiare il 13° compleanno del mio blog?
Questi saccottini di carne sono davvero semplici. 
Il ripieno è lo stesso dei miei ravioli di carne così sono andata sul sicuro e per il condimento mi sono tenuta davvero sul semplice, olio al tartufo e parmigiano grattugiato.

ravioli_ripieni_gustoso

INGREDIENTI:
  • 200 g circa di semola
  • 2 uova intere

6 febbraio 2024

CINNAMON ROLLS A MODO MIO

Cinnamon rolls
Specifico subito che questa quasi sicuramente non è la ricetta originale dei cinnamon rolls che altro non sono che girelle brioche farcite di burro, zucchero e cannella.
Come mio solito vado abbastanza a naso e mi sono basata sulla mia esperienza in fatto di brioche e ho iniziato a fare varie prove per ottenere delle girelle morbidissime e profumate che si potessero pure congelare e tirare fuori dal congelatore al bisogno. 
Questa che vi lascio qui è appunto il risultato finale delle mie prove caparbie.
Ho guardato diversi video per la formatura ma quello di Nicoletta è sicuramente quello che mi ha convinto di più come d'altra parte tutto quello che lei fa.
Per dettagli sulla formatura guardate il suo reel.

brioche_dolce_cannella

INGREDIENTI:
per l'impasto:
  • 300 g di farina 0
  • 125 g di farina manitoba

24 gennaio 2024

FROLLINI TIPO DANESI

Frollini tipo danesi
Un giorno vagavo su YouTube guardando video di ricette, ho alcuni siti stranieri che fanno delle cose bellissime di arte bianca da vedere per il modo in cui fanno tagli e pieghe molto particolari, e ho visto il video di questi biscotti. A parte il modo originale per formarli mi ha intrigato la ricetta che aveva sia burro che olio tra gli ingredienti.
Sono stata a pensarci su un giorno e poi ho deciso di provarli, In definitiva erano pur sempre biscotti e per quanto male fossero potuti uscire sarebbero stati sempre commestibili.
Con mia grande sorpresa il risultato è stato eccezionale e sono finiti davvero troppo velocemente. Vi avverto che danno dipendenza e bisogna evitare di farli troppo spesso.

biscotti_dolci_friabili

INGREDIENTI:
  • 300 g di farina 0
  • 1 uovo intero