CIAMBELLA AL SUCCO DI MELA, AGRUMI E ZENZERO

Ciambella al succo di mela, agrumi e zenzero

Ormai con le temperature un po' più fresche ho ricominciato a fare le torte per la colazione. Che poi noi le mangiamo quando ci va è un altro discorso, ma nascono come torte da colazione!

È un po' di tempo che mi piace aggiungere ai dolci il succo di frutta per profumare il dolce finito e dargli un aroma particolare.

Questa volta con il succo di frutta ho preparato uno sciroppo per imbibire la ciambella tiepida prima di sformarla.

Per questa ciambella ho usato anche lo zucchero di mela liquido che dolcifica rendendo più fluido e liscio il composto. In alternativa potete usare la stessa quantità dello zucchero che preferite.

Questo è il motivo per cui ho indicato tutte le quantità degli ingredienti in grammi.

INGREDIENTI:

(per l'impasto)

• 350 g di farina 0
• 3 uova medie intere

PAPPARDELLE CON ZUCCHINE CROCCANTI E BRICIOLE DI PEPERONI CRUSCHI

Pappardelle con zucchine croccanti e briciole di peperoni cruschi

Avere in casa i peperoni cruschi per me è una tentazione continua.

Mangiarli a morsi dopo averli fritti mi piace da matti, ma ci sono tanti usi per poterli gustare. Con la pasta è uno di quelli.

Quando li faccio con la pasta comunque li friggo sempre prima come mi ha insegnato la mia amica Barbara quando mi ha spiegato come usarli per fare le orecchiette con i peperoni cruschi.

Questa ricetta è vegan per cui la possono mangiare davvero tutti. Semplice, veloce e gustosa associa la morbidezza della crema di zucchine con la croccantezza dei fili di zucchine e dei peperoni cruschi fritti.

L'unica cosa un po' più particolare da fare sono i fili di zucchine da tagliare con il riga limoni.

per il resto è davvero semplice.

INGREDIENTI:

• 250 g di pappardelle all'uovo (Filotea)
• 4 zucchine verdi molto fresche

CIAMBELLA AL MANDARINO

Ciambella al mandarino

La ciambella ha un'aspetto sempre molto accattivante e a me piace come forma quando ho voglia di un dolce veloce da preparare. Infatti lo stampo a ciambella ricevendo calore anche dal centro dove c'è il buco permette una cottura più veloce del dolce.
L'inverno è la stagione degli agrumi e i mandarini sono tra gli agrumi più profumati. In passato ho fatto una profumatissima torta al limone. Ovviamente non ho saputo resistere al desiderio di fare una torta al mandarino.
Morbida e profumata la finirete in un niente.
Se riuscite a procurarvi mandarini di giardino non trattati potete usare pure le bucce.
Io purtroppo non li avevo e quindi li ho usati senza buccia.
Non avendo latte e derivati è adatta anche agli intolleranti al lattosio.

                                                        piatto da dolce e ciotolina Pavoni

INGREDIENTI:

• 150 g di farina 00
• 100 g di maizena