SPAGHETTI CON SPECK E FORMAGGIO CREMOSO PROFUMATI CON ERBA CIPOLLINA

Spaghetti con speck e formaggio cremoso profumati con erba cipollina

Anche quest'anno siamo giunti di nuovo al 25 ottobre, il World Pasta Day, la giornata mondiale della pasta, e come ogni anno pubblico la ricetta di un piatto di pasta.

La pasta lunga mi piace molto e spesso ho onorato questa giornata con piatti di pasta lunga come queste fettuccine.

Quest'anno i protagonisti sono gli spaghetti, la pasta più conosciuta al mondo, che ho preparato con quello che avevo in casa come succede spesso.

INGREDIENTI:

• 320 g di spaghetti
• 150g di speck tagliato a fettine non troppo sottili

CESTINI DI PARMIGIANO CON FIOCCO DI PROSCIUTTO E MANGO

Cestini di parmigiano con fiocco di prosciutto e mango

L'autunno è arrivato in pieno e la domenica mattina ho più tempo da èpassare in casa per preparare qualcosa di più particolare per pranzo. 

Diciamocelo che in estate si fa sempre qualcosa di veloce perché le belle giornate ci portano a stare il più possibile all'aperto. Aggiungiamo pure le vacanze e il quadro è completo.

Chi mi segue si sarà reso conto che anche il mio blog è rimasto fermo. D'altra parte è quello che succede tutti gli anni.

Ma veniamo a noi. 

Come ho detto ho voluto preparare una antipasto leggero e semplice per il pranzo domenicale. Giusto una cosina da mangiare in attesa che la pasta cuocesse.

Le insalate con la frutta mi piacciono molto e se unisco anche i salumi allora la goduria è assicurata.

Ho preparato un semplicissimo cestino di parmigiano che ho riempito con una julienne di fiocco di prosciutto e una dadolata di mango. Due spicchi di datterini per dare una nota acida e di colore e una pioggia di foglioline di timo per profumare tutto. Non ho usato olio o sale nè altro come condimento.

INGREDIENTI:

• 12 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 12 fettine di fiocco di prosciutto (Il cortigiano del Salumificio La Rocca)

PANINI AL VAPORE RIPIENI DI CONFETTURA DI CIPOLLE ROSSE

Panini al vapore ripieni di confettura di cipolle rosse

Anche quest'anno siamo arrivati al 16 ottobre, Giornata mondiale del pane 2021 e anche quest'anno molto volentieri ho accettato l'invito di Zorra di partecipare alla sua raccolta sui lievitati.

La mia proposta di quest'anno sono dei panini particolari non per l'impasto ma per il metodo di cottura.

L'impasto è quello dei miei panini all'olio ma questa volta li ho farciti di confettura di cipolle rosse di Tropea (Mousse di Cipolla di Delizie Vaticane) e li ho cotti al vapore perché mi aveva sempre incuriosita questo tipo di cottura per il pane. 

Il risultato sono stati dei panini bianchissimi e molto morbidi dal gusto contrastato dolce salato che ho trovato deliziosi abbinati ai formaggi stagionati.

Io ho fatto il ripieno di confettura di cipolle rosse ma voi potete mettere qualunque cosa. Io li ho preparati proprio per accompagnare i formaggi per cui la confettura di cipolle ci stava davvero bene.

INGREDIENTI:

• 100 g di farina 0
• 100 g di semola rimacinata

MUFFIN ALLA PESCA CON CONFETTURA DI MELAGRANA, ALOE E IBISCO

Muffin alla pesca con confettura di melagrana, aloe e ibisco

Ormai siamo in autunno, ma io ho la fortuna di vivere in una terra dove l'estate dura molto a lungo e in questo periodo si trovano ancora le pesche. 

Allora decidere di preparare dei dolcetti con la pesca è stato facile. Mi è sembrato di essere ancora in estate. In effetti le temperature qui sono ancora praticamente estive, io fino a domenica sono stata al mare!

Ma bando alle ciance e veniamo ai fatti.

Per fortuna non ci sono più quelle temperature infernali che abbiamo avuto questa estate  e quindi si può riaccendere il forno.

Volete mettere la bontà dei dolci fatti in casa rispetto ai dolci industriali?

I muffin normalmente si devono mangiare nel giro di massimo 2 giorni ancora meglio se in giornata, ma questi che vi propongo io sono umidi e morbidi e si mantengono per diversi giorni sotto una campana per dolci. Se li riscaldate appena prima di mangiarli sono ancora più buoni.

Io ho usato la pesca con la buccia ma potete anche toglierla se non vi piace.

Vi descrivo due modi di preparare questi muffin così come vedete nelle foto.

INGREDIENTI:

• 1 uovo intero
• 100 g di olio di semi di girasole