POLLO AGLI ANACARDI

Pollo agli anacardi

Non ho mai nascosto la mia passione per la cucina orientale e soprattutto quella cinese. In passato ho già preparato a modo mio dei noodles molto graditi. Fortunatamente anche a casa gradiscono molto la cucina etnica e quindi mi sono decisa a preparare in casa il pollo agli anacardi. Dopo aver cercato tanto in giro, con un po' di fortuna sono riuscita a trovare gli anacardi sgusciati e non salati. A quel punto non avevo scuse e dovevo farlo.

Premetto che ho cercato di riprodurre il pollo agli anacardi mangiato al ristorante. Non so se il risultato sia proprio quello, ma a noi è piaciuto davvero tanto. 

Credo che in rete si possano trovare tante ricette, ma anche ristoranti diversi lo preparano in modo diverso.

INGREDIENTI:

• 1 kg di petto di pollo a pezzetti piccoli
• 100 g di anacardi sgusciati non salati

RICETTA LASAGNE AL PESTO DI NOCI E BASILICO

Le lasagne al pesto di noci e basilico sono una valida alternativa al classico pesto alla genovese. Il basilico per noi paesi mediterranei è simbolo di estate. Il suo profumo pervade l'aria dei nostri balconi. Credo che soprattutto al sud non ci sia balcone che non abbia la sua piantina in bella mostra. Io cerco sempre di averne anche di diversa qualità. 

Quest'anno ho trovato perfino quello greco, dalle foglie piccolissime, ma molto profumate. Vabbè, è inutile che continuo a dilungarmi. Il punto è che avendo sempre tanto basilico a disposizione piuttosto  che far appassire le foglie sulla pianta io le uso tanto. Quindi pesto a gogò, ma non sempre uguale. 

In questo caso invece dei pinoli ho usato le noci che hanno dato al pesto di basilico un sentore vagamente amarognolo che a me è piaciuto davvero tanto. 

Le lasagne sono venute da sole per avere un bel piatto pronto da gustare a pranzo. A casa mia le lasagne costituiscono un piatto unico.

In questo caso ho fatto 5 strati di sfoglia, ma ne bastano pure 4.

Per i puristi del pesto non sarà ortodosso il mio modo di fare il pesto con le noci e per di più col frullatore, ma ho fatto davvero molto prima che se avessi usato il mortaio!

INGREDIENTI:

• 500 g circa di lasagne all'uovo da infornare crude
• 1 litro circa di salsa besciamella piuttosto fluida ma non liquida

LINGUINE AL PESTO DI RUCOLA CON LE NOCI

Le  linguine al pesto di rucola con le noci sono facilissime da fare. 

La rucola si trova ormai tutto l'anno e allora perchè non usarla per preparare un buon pesto che potremo fare quando non troviamo il basilico? Per la presenza delle noci vi consiglio di preparare il pesto poco prima di usarlo perchè potrebbe scurirsi ossidandosi.

INGREDIENTI:

• 1 mazzetto di rucola
• 6 noci sgusciate

RICETTA CROSTATA CON MARMELLATA DI MIRTILLI E CREMA FRANGIAPANE

Eccomi di nuovo a voi ad aprire un nuovo anno con una ricetta dolce. In questo periodo di sicuro i dolci hanno avuto una parte importante a tavola e no, ma come si fa a non amare la crema frangipane? E' una crema delicatissima principalmente a base di mandorle, burro e zucchero...se l'assaggiate una volta la vorrete mangiare ancora. Questa vi potrà sembrare una ricetta complicata, ma vi garantisco che si perde più tempo a leggerla che a realizzarla. Certamente non è un dolce dietetico, ma ci sono, poi, dei dolci dietetici? Non prendiamoci in giro!!!

Ho servito questa crostata con un Prosecco Cuvée Oro Carpenè Malvolti.

       tazza e tovaglietta Green Gate

INGREDIENTI:

(per la base di frolla)

• 500 g di farina 00
• 200 g di burro morbido
• 2 uova intere
• 200 g di zucchero di canna (io BronSugar Guadeloupe D&C)

(per la farcia)

• 1 vasetto di marmellata di mirtilli neri
• 150 g di burro morbido
• 170 g di zucchero di canna (io BronSugar Brasil D&C)
• 150 g di mandorle pelate (io Eurocompany)
• 50 g di mandorle affettate (io Eurocompany)
• 3 uova intere
• 50 g di farina 00

PREPARAZIONE:

Impastare la frolla molto velocemente, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per circa mezz'ora. Passata la mezz'ora  prendere la frolla dal frigo e foderare uno stampo da crostata da circa 36 cm che infornerete a 200° per 10 minuti.

Intanto tritare le mandorle con pochissimo zucchero fino a ridurle in farina. Montare le uova con i rimanente zucchero fino a renderle spumose, aggiungere il burro e continuare a montare il composto, infine aggiungere le mandorle tritare e la farina cercando di non smontare il composto. Prendere la teglia dal forno e stendere sulla frolla parzialmente cotta un generoso strato di marmellata di mirtilli, versare a ricoprire tutto la crema frangipane che risulterà piuttosto densa. Cospargere la superficie con le mandorle affettate e infornare di nuovo a 200° per circa 40 minuti. Fra raffreddare bene prima di sformare.