PASTA CON FIOCCO DI PROSCIUTTO E POMODORI SECCHI

Pasta con fiocco di prosciutto e pomodori secchi

Oggi 25 ottobre è la giornata mondiale della pasta,  il World Pasta Day e io che adoro la pasta non potevo esimermi dal pubblicare una ricetta che la esaltasse.

Davvero molto semplice ma con ingredienti di qualità per un risultato da leccarsi i baffi.

Ormai sono tanti anni che uso solo pasta trafilata al bronzo che ha una tenuta di cottura ed una consistenza che a me piace molto. Come condimento ho usato del fiocco di prosciutto leggermente rosolato in padella insieme a dei pomodori secchi, il tutto l'ho reso cremoso non un po' di formaggio spalmabile.

Io adoro il fiocco di prosciutto per il suo gusto dolce e lo uso spesso come in questi tramezzini.

Ma bando alle solite chiacchiere.

INGREDIENTI:

• 320 g di pasta corta
• 100 g circa di fiocco di prosciutto (Il Cortigiano del Salumificio La Rocca)

PAPPARDELLE CON POMODORI SECCHI E CIPOLLOTTO DI TROPEA

Pappardelle con pomodori secchi e cipollotto di Tropea

Sarà la primavera, sarà che è arrivato di nuovo il momento buono, ma ho tanta voglia di riprendere in mano il blog, gli attrezzi da cucina e mettermi all'opera.

Ovviamente lo sapete voi che mi seguite, io vivrei di sola pasta e dolci e quindi oggi vi propongo di nuovo pasta.

Stavolta è un piatto molto semplice e veloce. Il tempo che cuoce la pasta e il condimento è pronto.

Se i prodotti sono di qualità, il piatto sarà di qualità.

Qui gli ingredienti sono pochissimi  e proprio per quello devono essere ottimi.

Io poi adoro la cipolla rossa di Tropea e con la pasta mi piace tanto, come in queste orecchiette qui.

INGREDIENTI:

• 250 g di pappardelle all'uovo (Filotea)
• 4 0 5 cipollotti di Tropea (Delizie Vaticane)

CROSTINI CON PURE' DI FAVE BIANCHE E POMODORINI SEMI SECCHI

I crostini con purè di fave bianche e pomodorini semi secchi li ho mangiati tempo fa come stuzzichino caldo di accompagnamento per un aperitivo. 

Non ricordo dove, ma ricordo perfettamente che fu una cosa che mi colpì per la sua bontà e particolarità.

Ovviamente me ne sono dimenticata per tanto tempo, ma mentre preparavo il purè di fave bianche, come spiego qui, per accompagnare le cicorie come prescrive qui la tradizione, mi sono tornati in mente e mi sono messa all'opera. 

Sono semplicissimi e veloci da fare nel momento in cui si ha il purè di fave pronto. 

Oltre che per acocmpagnare un aperitivo sono ottimi come antipasto caldo.

Non ci sono dosi precise, considerate una fettina di pane a testa, il condimento va a piacere nelle quantità.

INGREDIENTI:

• 4 fette di pane casereccio
• un po' di purè di fave bianche

CAVATELLI FRESCHI CON CECI, SPECK E POMODORI SECCHI

Ormai, secondo il calendario, è primavera inoltrata, ma dalle temperature non si direbbe proprio. L'aria fresca si fa ancora sentire, soprattutto di sera, le minestre calde e sostanziose sono ancora adatte e a allora perché non approfittare della bontà dei  legumi  e mangiarne ancora? Io li mangerei anche in piena estate se non fosse che poi a casa mi guarderebbero un po’ strano all’idea di un piatto bollente anche in piena estate. Non dimentichiamoci, comunque, che quando fa caldo i legumi si prestano benissimo per la preparazione di ricche insalate, fresche e nutrienti e anche adatte a chi vuol stare attento alla dieta. 

Ma torniamo alla mia ricetta. Freddino fa e allora oggi vi propongo una pasta e ceci un po’ diversa dal solito. Come pasta ho preparato dei cavatelli freschi a mano, secondo la migliore tradizione della mia terra, ho trovato un bel pezzo di speck in frigo e ho attinto alla mia scorta di pomodori secchi per ottenere un ricco piatto unico unendo tutti questi ingredienti a dei ceci. Risultato? Un piatto ricco e saporito, reso ancora più goloso dal pane fritto cosparso sulla superficie come fosse formaggio. La sua croccantezza si è sposata perfettamente a tutto il resto.

INGREDIENTI:

• 350 g di cavatelli freschi
• 300 g di ceci già lessati

BOCCONCINI DI POLLO CON I POMODORI SECCHI

Eccomi di nuovo qui dopo parecchi giorni a presentarvi un piatto a base di pollo che a me risolve tante cene all'ultimo minuto. 

Non so voi, ma io ho sempre dei pomodori secchi da parte, non sott'olio.

Ecco, allora, che ne ho tritato una bella manciata e li ho usati per insaporire dei bocconcini di petto di pollo. Risultato? Un bel piatto colorato e saporito. 

Attenti a usare pochissimo sale durante la preparazione se i pomodori secchi che usate sono stati seccati al sole col sale! Non potreste più mangiare i vostri bocconcini di pollo con i pomodori secchi.

INGREDIENTI:

• 600 g di petto di pollo a dadini
• 100 g di pomodori secchi
• 4 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• farina q.b.

PREPARAZIONE:

Tritare a coltello in modo grossolano i pomodori secchi e ammollarli in acqua tiepida per circa 5 minuti. Scolarli e strizzarli bene. Infarinare i dadini di pollo, togliere l'eccesso di farina e metterli in un wok (Risolì) con l'olio. Farli rosolare bene, aggiungere i pomodori tritati e portare a cottura a fiamma bassa col coperchio. Regolare di sale, se necessario. Serviranno circa 10 minuti di cottura totale. Se tende ad asciugare troppo aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.

RICETTA PICI CON LA SALSICCIA E CILIEGINI SECCHI

Prima di proporvi la mia ricetta di oggi, voglio farvi conoscere il progetto Pink is good della Fondazione Umberto Veronesi per la ricerca contro il tumore al seno che Groupon ha deciso di supportare. Andate a dare un'occhiata al deal di solidarietà che Groupon ha creato per sostenere questo progetto.E passiamo ora alla ricetta.Quella che vi propongo oggi potrebbe sembrare la ricetta della domenica per la presenza della pasta fresca, ma vi assicuro che per fare i pici in casa ci vuole davvero poco. Dopo qualche volta che li avrete fatti sarà una cosa veramente velocissima. Vi ho già proposto i pici al pesto di basilico, oggi invece vi propongo i pici con salsiccia e ciliegini secchi. Una volta preparata la pasta il condimento è velocissimo. Ovvio che potete usare anche altra pasta che non siano i pici, questo certo non ve lo devo dire io!

INGREDIENTI:

(per i pici)

• 100 g di farina di semola rimacinata

• 200 g di farina 00

RICETTA FOCACCIA CON POMODORI SECCHI

Oggi vi presento una ricetta vegana, ormai ci sono tante persone che mangiano vegano. Forse è meglio dire due parole su chi sono i vegani: sono persone che hanno deciso di non mangiare nulla di provenienza animale, neppure uova e miele, per citare alcuni alimenti.

Questa focaccia con i pomodori secchi vuole essere un'idea anche per loro.

            vassoio Tapinassi ceramiche

INGREDIENTI:

• 400 g di farina 00
• 350 g circa di acqua tiepida